Skærebrætter er en vigtig del af køkkenet. Uanset om du skærer, skærer i tern, hakker eller hakker, gør det arbejdet lettere og sikrere at have et skærebræt ved din side. Der findes flere forskellige typer skærebrætter på markedet i dag, hver med sine egne fordele og ulemper.
skærebræt af træ er en af de mest populære typer af skærebrætter på grund af deres holdbarhed og klassiske udseende. Træbrætter kan også være mere miljøvenlige end nogle andre materialer, da de er fremstillet af bæredygtige kilder som f.eks. bambus. Skærebrætter af træ kræver dog mere vedligeholdelse end andre materialer, da de skal forsegles regelmæssigt for at forhindre, at de bliver skævt eller revner. De kræver også særlige rengøringsmidler og -teknikker for at bevare deres skønhed over tid.
Skærebrætter af plast er den mest almindelige type skærebræt, der findes i hjemmene, på grund af deres lave pris og bekvemmelighed. Plast anses for at være et af de sikreste materialer til et skærebræt, fordi det er ikke-porøst, hvilket betyder, at det ikke absorberer bakterier eller fugt så let. Skærebrætter i plast findes i forskellige størrelser og farver samt budgetvenlige muligheder, der gør det muligt at udskifte dem, når det er nødvendigt, uden at det koster dyrt. Skærebrætter af plast bør dog ikke bruges til tunge opgaver som f.eks. tilberedning af store stege eller kalkunskiver, da materialet hurtigt kan blive slidt med tiden.
Glasskærebrætter giver et rent udseende, der er æstetisk tiltalende i ethvert køkkenmiljø, samtidig med at de er funktionelle nok til daglig brug med forskellige madvarer. De kan normalt tåle højere temperaturer end andre materialemuligheder, så de kan udsættes for nogle anvendelser med høj varme, f.eks. optøning af kød direkte på overfladen, uden at der opstår skader. Glas er også ikke-porøst, så det vil ikke absorbere lugt eller smag fra fødevarer som træ- eller plastmuligheder gør. Ulempen er, at glas kan være ret tungt og kan skille sig af, hvis det håndteres forkert under transport eller opbevaring.
Rustfrit stål er blevet mere og mere populært blandt professionelle kokke på grund af dets holdbarhed og funktionalitet i travle kommercielle køkkener, hvor der dagligt tilberedes store mængder madvarer. Rustfrit stål bliver ikke skævt eller knækker som træ, og det sløver heller ikke knive som plastik med tiden – hvilket gør det ekstremt holdbart og kræver minimal vedligeholdelse. Det er også modstandsdygtigt over for pletter i modsætning til træ, som absorberer væsker hurtigt, når det udsættes over tid, hvilket gør rengøringen lettere for travle kokke, der ikke har meget ekstra tid til vedligeholdelsesopgaver mellem vagter . Ulempen er dog, at rustfrit stål har en tendens til at være ret dyrt sammenlignet med andre materialemuligheder, så det passer måske ikke ind i alles budgetområde, hvis de leder efter noget mere økonomisk, men stadig stærkt nok til daglig brug i deres køkkenrum .
